Rezepte
Kreationen aus unserer Zeitung und unseren Magazinen
Gerichte
GESAMTE SAMMLUNG
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Werner Rothens Menütipp aus dem «Schöngrün» Betriebsleiter und Küchenchef des Restaurants Schöngrün im Zentrum Paul Klee, Bern Geräucherter Stör mit Freilandei und Kaviar aus Frutigen; Rehrücken mit Süsskratoffeln, Bananen und Pfifferlinge; Victoria-Ananas Chili, Madagaskar-Vanillle, Olivenölglace und Pfeffer-Ananas (PDF, Magazin 4/2011) |
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Franz Faehs Herbstmenü Küchenchef im Relais & Château Hotel le Vieux Manoir, Murten-Meyriez Cremesuppe vom Muskatkürbis mit gebratener Wachtelbrust; Schweizer Rehrücken unter einer Kräuterkruste an Selleriepüree und Wurzelgemüse; Bayrische Creme mit Marroni auf Nuss-Feuillantine, Preiselbeersorbet und Orangengelee-Würfeln (PDF, Magazin 3/2011) |
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Wolfsbarschfilet auf Rettichsalat Raffinierte Vorspeise von Mario Garcia, Mitglied der Juniorenkochnationalmannschaft. |
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Lachs Basler Art «Salm à la Bâloise» bestimmte seit Jahrhunderten die Basler Speisekarte. |
Drinks |
GESAMTE SAMMLUNG |
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Sommerdrinks von Sabrina Keller Die Teilnehmerin der WorldSkills 2011 kreiert im Grand Hotel Quellenhof in Bad Ragaz exklusiv für "eXpresso" vier Sommerdrinks. eXpresso-Reportage und Rezepte |
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Kaffeedrinks
des Schweizer Barista-Meisters 2010 Mathias Bühler kreiert Kunstwerke aus Kaffee. Exklusiv für "eXpresso" präsentiert er vier Kaffeedrinks. Fotogalerie, eXpresso-Reportage und Rezepte |