Hotel & Gastro Union

Schweizer Kochnationalmannschaft

Die Team-Mitglieder im Portrait

KULINARIK IM FOKUS

Seit Januar 2013 amtiert die «Aargauer Kochgilde AKG» als offizielle Schweizer Kochnationalmannschaft. Sie überzeugte die Wettbewerbskommission des Schweizer Kochverbandes innert zwei Jahren an Qualifikationen, bestehend aus kalter Show und warmer Küche.

Mit Stolz und Herzblut, aber vor allem mit viel kulinarischem Können, wird das Team die Schweiz in den nächsten Jahren an internationalen Wettbewerben wie beispielsweise dem Salon Culinaire Mondial vertreten. Dies bedeutet neben dem beruflichen Engagement zahlreiche Trainingseinheiten, Testläufe und Ausstellungen, damit jeder Handgriff sitzt. Unterstützt wird das sechsköpfige Team um Teamchef Sascha Müller von alternierenden Assistentinnen und Assistenten.

Als Teil und Mitglied des Schweizer Kochverbandes werden die Einsätze, Sponsoring-Partnerschaften und die Kommunikation der Schweizer Kochnationalmannschaft  durch diesen koordiniert.

Der Schweizer Kochverband ist einer von fünf Berufsverbänden der Hotel & Gastro Union und repräsentiert die Schweiz im Weltbund der Köche (WACS) – dem einzigen globalen Netzwerk der Kochverbände.

	Sascha Müller, Teamchef Bereichsleiter Personalrestaurant Panorama (Migros Verteilbetrieb AG) Neuendorf (SO) Wie man gewinnt, weiss Sascha Müller. Zweimal holte er mit der Aargauer Kochgilde den Sieg beim Culinary World Cup in Luxemburg in der Kategorie Regionalteams. Als Teamchef will er mit der Kochnationalmannschaft ebenfalls Gipfel erklimmen. Dies ist für den gebürtigen Aargauer, der seine Führungsqualit.ten täglich unter Beweis stellt, eine attraktive, wenn auch enorme Herausforderung. Sein Ziel: Hoch hinaus, aber auf dem Boden bleiben. Ein Ziel, das nur mit gesundem Teamgeist zu bewältigen ist.
	Roman Okle, Teamcaptain Küchenchef Congress Hotel Seepark Thun (BE) Mit dem Thurgau im Herzen um die halbe Welt: Roman Okle arbeitete bereits in Australien und Asien sowie auf hoher See. Als Schnupperstift lernte er damals den Teamchef Sascha Müller in Grindelwald kennen. Vor fünf Jahren trafen sich die beiden an der Igeho zufällig wieder – eine schicksalhafte Begegnung für die heutige Kochnationalmannschaft. Der Teamcaptain gilt als strukturiert und ist ein Organisationstalent. Eine enorme Bereicherung für das Team, denn so bleibt noch mehr Raum für Kreativität.
	Thomas Bissegger, Team Member Sous-Chef Hotel & Gastro formation und ÜK-Instruktor Weggis (LU) Thomas Bisseggers Kochkarriere ist geprägt von Wettbewerben. Er strebt nach Herausforderungen und danach, sich kulinarisch-kreativ auszuleben. Bereits als Lernender war er Mitglied der Aargauer Kochgilde. Er gehörte zum Team der Junioren-Kochnationalmannschaft, gewann zweimal den Swiss Culinary Cup und war Finalist beim Bocuse d’Or. Zudem absolvierte der 26-Jährige die Ausbildung zum Chefkoch und ÜK-Instruktor. Das Jungtalent unterstützt die Kochnationalmannschaft unter anderem bei den Desserts.
	Pascal Inauen, Team Member Konditor-Confiseur Konditorei-Confiserie von Rotz Cham (ZG) Für den Altstätter Pascal Inauen gibt es in der Patisserie nichts, was nicht geht. So ist er immer auf der Suche nach neuen Ideen. Seine Spezialitäten sind Pralinen und Schaustücke. Doch bei dem Blick für neue Kreationen verliert er seine Teamkollegen nie aus dem Fokus. Aufgefallen ist er 2010 am Lehrlingswettbewerb Gusto. Der Sieg brachte ihm eine Einladung in die argauer Kochgilde. Wettbewerbe haben es ihm angetan. Die kommenden Herausforderungen mit der Kochnationalmannschaft nimmt er gerne an.
	Thomas Kuster, Team Member Lehrbeauftragter Küche Berufsfachschule BBB Baden (AG) Sein ehemaliges Team schaffte es nicht ganz zur Kochnationalmannschaft, Thomas Kuster jedoch schon. Seine Fähigkeiten als ehemaliger Teamchef der Zürcher Regionalequipe überzeugten und blieben nicht unbemerkt. Der gebürtige Oltner nahm die Einladung der Kochnationalmannschaft gerne an, als sich sein ehemaliges Team nach der Ausscheidung auflöste. Der Berufsschullehrer ist im Alltag vielbeschäftigt und darum gerade froh, als Mitglied und ohne Führungsaufgabe mitwirken zu können. Kusters Spezialität sind die Schauplatten, dabei vor allem Fisch.
	Heinz Vorhofer, Team Member Küchenchef Tertianum Luzern (LU) Der gebürtige Österreicher ist kein Unbekannter in der Schweizer Kochszene. Bereits 2000 verschlug es Heinz Vorhofer aus dem Tirol beruflich nach Zermatt, anschliessend über den Sonnenberg an den Zürichsee. 2003 gewann Heinz Vorhofer den Swiss Culinary Cup. Zudem wirkte er bei der Zürcher Regionalequipe mit und wechselte nach deren Auflösung mit Thomas Kuster in das Team der Kochnationalmannschaft.
	Giuseppe Ferrante, Assistent  stv. Küchenchef Sonderschulheim Mätteli Münchenbuchsee (BE) Wegen einer Hirnhautentzündung hört der gebürtige Lysser nur wenig. Lippenlesen und Gebärdensprache sind die Kommunikationsmittel. Im Team wirkt er vor allem in der kalten Küche mit.
	Manuela Käslin, Assistentin Commis Patissier Au Premier Zürich (ZH) Manuela Käslin ist erst 21 Jahre alt, aber eine sichere Grösse im Team. Sie assistiert bei Vor- und Süssspeisen. Die Chance mitzuwirken, war es ihr wert, ihre Ausbildung an der Hotelfachschule zu unterbrechen.
	Vanessa Schnyder, Assistentin Konditorin-Confiseurin Confiserie Roggwiller St. Gallen (SG) Sie ist 21-jährig, wettkampferfahren und gilt als eine der grossen Nachwuchshoffnungen im Bereich Konditorei-Confiserie. Die St. Gallerin ergänzt das
	Livio Scussel, Assistent Demi-Chef Entermetier Hotel Seepark Thun (BE) Livio Scussel hat mit 23 Jahren schon in einigen Betrieben gearbeitet und überall etwas gelernt: Ob im Hirschen Kirchdorf oder im Palace Gstaad. Im Seepark trainiert er nun optimal mit Roman Okle.