Examen professionnel supérieur
L’examen professionnel supérieur est une étape ultérieure possible après l’examen professionnel sur la voie de la formation continue. Avec le diplôme, les candidats possèdent les capacités nécessaires pour satisfaire aux exigences les plus élevées. Ils assument des tâches de direction importantes. Les exigences posées aux détenteurs de l’examen professionnel supérieur sont élevées et demandent une expérience longue et étendue dans le domaine professionnel et de direction et une préparation complète.
Comme Société professionnelle, nous soutenons les professionnels dans leurs efforts de formation continue. Nous nous engageons pour une formation continue solide et adaptée au marché du travail et nous défendons les intérêts et les désirs des employés/ées au niveau politique, dans les commissions et lors de modifications de règlements. La Société professionnelle de la restauration soutient ses membres qui passent les examens professionnels supérieurs sous forme de participation financière aux taxes d’examen.
Chef/Cheffe en restauration avec diplôme fédéral
Les chefs/cheffes de restauration diplômés disposent de connaissances et
d’expériences professionnelles approfondies et sur de nombreuses années
dans la restauration et l’hôtellerie. Ils assument dans la vente et le
service des tâches de direction, professionnelles, de planification, de
communication et d’information exigeantes dans les établissements de
restauration les plus divers. Ils remplissent des fonctions de direction
de niveau cadre supérieur. Leurs compétences professionnelles,
méthodologiques et sociales et leur manière de penser globale et en
réseau leur permettent de maîtriser dans leur domaine de responsabilité
de manière indépendante, conforme aux objectifs et économiquement
optimale, l’ensemble des tâches de technique de vente et de service. La
formation à la direction se fait en commun avec les chefs de cuisine et
les chefs intendants.
Durée de la formation
L’enseignement est réparti sur 7 semaines pendant deux ans.
Enseignement
- Branches pratiques:
connaissances en production, organisation de vente
et d’établissement, direction des collaborateurs
- Branches commerciales et de gestion d’entreprise:
finances et comptabilité, marketing, langues,
connaissances civiques, économiques et juridiques.
Conditions d’admission
- brevet fédéral de chef/cheffe en restauration
- au moins 3 ans d’expérience professionnelle après le brevet
Offre de formation
Hotel & Gastro formation, Weggis / Lonay
L’organisation de l’examen est assurée par
une Commission d'examen paritaire.
Plus d'infos
Règlement et directive de l'examen professionnel supérieur